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暮らしを豊かにする 楽しいキッチン!「柳屋Web店」にご来店いただき誠にありがとうございます。
そば道具・麺打ち道具の通販コーナーです。ごゆっくりご覧ください!
美味しい「そば」は自分流!ご家庭用からプロ用まで、そば道具麺打ち道具を通信販売特価でご提供させていただきます。  

そば道具
麺打ちセット
麺切り台 そば道具
麺切り包丁
そば道具
こね鉢
麺台 麺棒
 
   
そば道具
こま板
そば道具
切り台
そば道具
ふるい
蕎麦・粉用刷毛    

そば打ち鉢(こね鉢) 「陶鉢」
★即納品★


陶鉢 尺三寸
外寸:直径410mmX高さ125mm
内寸:直径360mmX深さ100mm
重量:5.5kg
★即納品★

陶鉢 尺七寸
外寸:直径530mmX高さ140mm
内寸:直径485mmX深さ125mm
重量:8.2kg
こだわりの窯元が
つくる
こだわりの
そば打ち道具
陶鉢の特徴
1. 陶器製だから清潔で衛生的
2. 陶器製は打つ時、鉢が滑らず安定した
重量感があります
3. 陶器製は、練る時鉢にくっつかない
4. 陶器は水を吸収しないのでまぜる時
水量が安定する
<製造元>
常滑焼窯元 久松窯
化粧箱入り
陶鉢 尺三寸

入荷しました ★即納品★
陶鉢 尺七寸

入荷しました ★即納品★
 


【麺打ちセット選びのポイント】
まずは麺台の大きさがポイントになります。
一度に3〜4人前をのばすには60cmの麺台で可能です。5〜6人前を打つには75cmの麺台を必要とします。
めん棒・包丁・こま板などは麺台のサイズに合った物がチョイスされています。
そば打ち初心者の方はいきなり高価な物は選ばずに、1〜2万円程度のセットから始められるのが良いでしょう。
上手に打てるようになったらそれぞれの道具をグレードアップさせていくことをオススメいたします。
そば道具 普及型麺打ちセット A-1200
そば道具 普及型麺打ちセット A-1200 DVD

一番の売れ筋商品。これからそば打ちを試してみようという方にオススメ!、初心者用麺打ちセットです。
詳しい麺打ち入門ビデオがついていますので、初めての方にも、そばを打つことが出来ます。

南部鉄器
ジンギスカン鍋
ジンギスこんろ
そば打ち道具
常滑焼かめ
業務用鍋
パスタマシーン
イソライトかまど
珪藻土コンロ
有田焼焼酎グラス







18-0そばすくい網


KOアルミ円付鍋
24cm〜60cm



SW 18-8料理鍋両手
30cm〜51cm




木製木蓋
15cm〜60cm



竹製盆ザル(特上)
21cm〜42cm

●セット内容
麺台 桐・600×600×25mm・3500g A-1202
麺棒 ポプラ・600×30mm・240g A-1007
こね鉢 ABS樹脂・360mm・1600g A-1208
こま板(小) スプルース・150×195mm・120g A-1210
麺切包丁

刃物鋼・240mm・290g

A-1031
そば・うどんDVD付/約20分
★1回に打てる量(約400g)

そば道具 普及型麺打ちセット(大) A-1260

そば道具 普及型麺打ちセット(大) A-1260 DVD

入門用麺打ちセットの大型です。麺台・こね鉢が大きいので、麺打作業が楽にできます。

●セット内容
麺台 桐・750×750×25mm・4200g A-1088
麺棒 ポプラ・750×30mm・300g A-1008
こね鉢 フェノール樹脂・480mm・2900g A-1204
こま板(中) スプルース・200×245・220g A-1010
麺切包丁 刃物鋼・270mm・370g A-1032
そば・うどんDVD付/約20分
★1回に打てる量(約500〜1000g)

そば道具 家庭用麺打ちセットA A-1230
そば道具 家庭用麺打ちセットA A-1230

入門用麺打ちセットの廉価版です。麺打ち入門ビデオが付いているため、初めての方にも楽しくそばを打つことができます。

●セット内容
麺台 桐・600×600×25mm・2600g A-1087
麺棒 椎・600×30mm・180g
こね鉢 ABS・360mm・1600g A-1208
こま板(小) 桐・150×200×35mm・80g  
麺切包丁 刃物鋼・240mm・260g A-1052
そば・うどんDVD付/約20分
★1回に打てる量(約400g)

そば道具 家庭用麺打ちセットB A-1280
そば道具 家庭用麺打ちセットB A-1280

入門用の小さな廉価版の麺打ちセットです。3人分程度のそば打ちに最適のサイズです。

●セット内容
麺台 桐・500×500×20mm・1700g A-1086
麺棒 白楊・500×30mm・150g
こね鉢 ABS・315mm・1000g A-1207
こま板(小) 桐・150×200×35mm・80g  
麺切包丁 刃物鋼・240mm・250g A-1052
そば打ち手引き資料
★1回に打てる量(約300g)

そば道具 麺打ちセット(雅) A-1550
そば道具 麺打ちセット(雅) A-1550

本格的なそば打ちの道具を揃えたセットです。プロの方にもお奨めします。

●セット内容
麺台 スプルース・750×750・8000g A-1006
麺棒 ポプラ・750×30mm・300g A-1008
こね鉢 フェノール樹脂・480mm・6500g A-1002
こま板 スプルース・200×245・220g A-1010
麺切包丁 安来鋼青紙・300mm・700g A-1012
そば切り台 スプルース・300X600X50mm・2800g A-1019
ふるい 真鋳網・210X60目 A-1142
そば・うどんDVD付/約20分
★1回に打てる量(約500〜1000g)

そば道具 麺打ちセット A-1015
そば道具 麺打ちセット A-1015

本格的な麺台・こね鉢・包丁を揃えたセットです。そば打ち入門ビデオで誰でもそばを打つことができます。
●セット内容
麺台 スプルース・600×600×27mm・5500g A-1005
麺棒 ポプラ・600×30mm・240g A-1007
こね鉢 フェノール樹脂・360mm・3700g A-1001
こま板 スプルース・200×245mm・220g A-1010
麺切包丁 ステン金2号鋼・240mm・400g A-1028
そば・うどんDVD付/約20分
★1回に打てる量(約400g)

 
Cut Cut麺切り台

◆そば切りに細切りの連続も自在!
◆うどん切りに太切り・細切り自在!
◆餅切りに食べ方に合わせて切り巾自在!

■簡単に切れ、便利!・女性にも簡単に使え、麺切りの仕上げも・きれい。
■麺の切り巾が自在!・包丁の上げる高さにより、切り巾が自在に変わります。・麺の切り巾;約1.5mm〜10mm。
■自動的に包丁が移動!・包丁の上げ下げにより、自動的に右から左へ移動します。・左側まで使った後は、簡単に包丁部を右へ移動出来ます。
■ゴム部水洗い0K!・ゴムは、食品衛生法合格品を使用し、何度でも取りはずして、水洗いが出来ます。・台も、アルミニュウムで衛生的です。

≪商品仕様≫A-1000
●サイズ:高さ 約160mm/横幅 約445mm/奥行 約365mm
●重量:約4.5kg
●包丁刃長:約225mm/材質:SUS-440A
●台:アルミニュウム
≪商品仕様≫A-1300
●サイズ:高さ 約160mm/横幅 約600mm/奥行 約400mm
●重量:約6.6kg
●包丁刃長:約270mm/材質:SUS-440A
●台:アルミニュウム
 
名匠切れ者麺切包丁




名匠切れ者麺切包丁
安来鋼積層・別打ち
材質:白U
片刃・桐箱入

■名匠切れ者麺切包丁(A-1020)/共柄
刃渡り:300mm 全長:300mm A:120mm B:85mm C:60mm 重さ:760g

■名匠切れ者麺切包丁(A-1021)/共柄
刃渡り:330mm 全長:330mm A:130mm B:100mm C:70mm 重さ:910g

■名匠切れ者麺切包丁(A-1022)/共柄
刃渡り:360mm 全長:360mm A:135mm B:103mm C:73mm 重さ:980g
別打麺切包丁



切れ者 別打 麺切り包丁
材質:白U
本職用・安来鋼・片刃・桐箱入

■切れ者 別打 麺切り包丁(A-1023)/共柄
刃渡り:300mm 全長:300mm A:120mm B:85mm C:60mm 重さ:760g

■切れ者 別打 麺切り包丁(A-1024)/共柄
刃渡り:330mm 全長:330mm A:130mm B:100mm C:70mm 重さ:830g

■切れ者 別打 麺切り包丁(A-1025)/共柄

刃渡り:360mm 全長:360mm A:135mm B:103mm C:73mm 重さ:920g
 
   
黒打麺切包丁

黒打ち麺切包丁
材質:白U

■反型黒打ち麺切包丁 (A-1127)/共柄
刃渡り:300mm 全長:300mm A:150mm B:110mm C:80mm 重さ:1,100g
切れ者麺切包丁


切れ者 麺切包丁
材質:安来鋼青紙U号
本職用・片刃

■切れ者 麺切包丁(A-1012)/共柄
刃渡り:300mm 全長:300mm A:125mm B:95mm C:60mm 重さ:650g
 
切れ者 麺切包丁(A-1013)/木柄
刃渡り:240mm 全長:260mm A:105mm B:80mm C:47mm 重さ:450g

切れ者ステンレス鋼麺切包丁

切れ者 ステンレス鋼 麺切包丁
材質:金U号
片刃

■切れ者 ステンレス鋼 麺切包丁(A-1028)/木柄
刃渡り:240mm 全長:260mm A:105mm B:80mm C:47mm 重さ:410g


■切れ者 ステンレス鋼 麺切包丁(A-1048)/木柄
刃渡り:270mm 全長:295mm A:110mm B:80mm C:50mm 重さ:500g

■切れ者 ステンレス鋼 麺切包丁(A-1058)/木柄
刃渡り:300mm 全長:310mm A:125mm B:95mm C:63mm 重さ:600g
味つくり自分流ステンレス鋼麺切包丁

味つくり自分流ステンレス鋼麺切り包丁
材質:特殊ステンレス鋼

■味つくり自分流ステンレス鋼麺切り包丁(A-1055)/木柄
刃渡り:240mm 全長:260mm A:105mm B:80mm C:47mm 重さ:400g

■味つくり自分流ステンレス鋼麺切り包丁(A-1056)/木柄)
刃渡り:270mm 全長:295mm A:110mm B:80mm C:50mm 重さ:500g
切れ者麺切包丁(左)

切れ者麺切包丁(左きき用)
材質:安来鋼青紙U号
本職用・片刃・左利き用

■切れ者麺切包丁(左きき用)(A-1034)/共柄
刃渡り:300mm 全長:300mm A:120mm B:85mm C:55mm 重さ:650g
切れ者ステン麺切包丁(左)

切れ者ステンレス鋼麺切り包丁(左きき用)
材質:金U号

■切れ者ステンレス鋼麺切り包丁(左きき用)(A-1042)/木柄
刃渡り:270mm 全長:295mm A:110mm B:80mm C:50mm 重さ:480g


■切れ者ステンレス鋼麺切り包丁(左きき用)(A-1043)/木柄
刃渡り:300mm 全長:315mm A:125mm B:95mm C:55mm 重さ:620g
切れ者麺切包丁 両刃


切れ者 手打 麺切包丁(両刃)
材質:A-1011白U

■切れ者 手打 麺切包丁(両刃)(A-1011)/木柄
刃渡り:240mm 全長:380mm A:75mm B:50mm C:35mm 重さ:280g
普及型麺切包丁 全鋼

普及型麺切り包丁 全鋼
材質:S-55C

■普及型麺切り包丁 全鋼柄付 (A-1031)
刃渡り:240mm 全長:280mm A:90mm B:60mm C:35mm 重さ:290g

■普及型麺切り包丁 全鋼柄付(A-1032)
刃渡り:270mm 全長:320mm A:100mm B:70mm C:42mm 重さ:370g
特選麺切包丁 全鋼

特選麺切り包丁 全鋼

■特選麺切り包丁 全鋼木柄(A-1052)
刃渡り:240mm 全長:260mm A:90mm B:65mm C:37mm 重さ:260g
 

【こね鉢選びのポイント】
家庭用のちょっと大きめのボウルでも代用できますが、底の広い安定感のあるこね鉢が良いでしょう
少量であれば36cmで充分ですが、そば粉が飛び散らないように40cm以上の物がオススメです。
陶製・フェノール樹脂製の商品は、熱にも強く衛生的で比較的安くお求めになれますので、ご家庭用に適しています。
そば打ち鉢 陶鉢  

そば打ち鉢 陶鉢
材質:陶器

尺三寸
■直径:約410/5.5kg


尺七寸
■直径:約530/8.2kg

陶鉢の特長
1.陶器製だから清潔で衛生的
2.陶器製は打つ時、鉢が滑らず安定した重量感があります
3.陶器製は、練る時鉢にくっつかない
4.陶器は水を吸収しないのでまぜる時、水量が安定する
(特)本職用こね鉢
(特)本職用こね鉢
材質:フェノール樹脂

■直径:約600mm/10.5kg (A-1205)
こね鉢
麺道具 こね鉢 48cm A-1002
こね鉢
材質:フェノール樹脂

■直径:約360mm/3.7kg (A-1001)


■直径:約480mm/6.5kg (A-1002)

普及型こね鉢
普及型こね鉢
材質:フェノール樹脂

■直径:約360mm/1.7kg (A-1201)


■直径:約420mm/2.2kg (A-1203)



■直径:約480mm/2.9kg (A-1204)



■直径:約540mm/3.82kg (A-1130)

家庭用こね鉢
家庭用こね鉢
材質:ABS樹脂

■直径:約315mm/1.0kg (A-1207)


■直径:約360mm/1.6kg (A-1208)

 

【麺台選びのポイント】
大きさが一番のポイントになります。
75cmあればご家庭用としては充分です。
足付の商品は作業性が良く人気です。
麺台足付(麺棒付)  
麺台足付(麺棒付)
材質:スプルース

■サイズ:850X900mm/15kg (A-1080)
麺台(麺棒付)
麺台(麺棒付)
材質:スプルース

■サイズ:600X600mm/5.5kg (A-1005)


■サイズ:750X750mm/8.0kg (A-1006)
普及型麺台(麺棒付)
普及型麺台(麺棒付)
材質:桐

■サイズ:600X600mm/3.5kg (A-1202)
家庭用麺台(麺棒付)
家庭用麺台(麺棒付)
材質:桐

■サイズ:500X500mm/1.7kg (A-1086)


■サイズ:600X600mm/2.6kg (A-1087)


■サイズ:750X750mm/4.2kg (A-1088)
蕎麦・粉用刷毛

蕎麦・粉用刷毛
材質:柄/ぶな  刷毛/黒アズロン

麺台や切り台の上をサーッとお掃除
本体としっかり接着してありますので、毛が簡単に抜け落ちることはありません。


■サイズ:350X75X16mm (A-1850)
 

【麺棒選びのポイント】
麺台と同じ長さもしくは少し長めをお選びください
太さは30mmが標準ですが、手の大きさなどによってお選びください。
麺棒 檜  
麺棒
材質:檜

■サイズ:750X30mm (A-1132)


■サイズ:900X30mm (A-1133)


■サイズ:1200X30mm (A-1134)


■サイズ:900X40mm (A-1135)
麺棒 樫
麺棒
材質:樫

■サイズ:750X30mm (A-1152)


■サイズ:900X30mm (A-1153)


■サイズ:1200X30mm (A-1154)
麺棒 朴
麺棒
材質:朴

■サイズ:900X35mm (A-1108)


■サイズ:1100X35mm (A-1109)
麺棒 ポプラ
麺棒
材質:ポプラ

■サイズ:600X30mm (A-1007)


■サイズ:750X30mm (A-1008)


■サイズ:850X30mm (A-1009)
   

【こま板選びのポイント】
麺切り包丁の刃渡りまたは、のばした麺をたたむ幅に合わせてお選びください
たたんだ麺の幅より小さいサイズのこま板はNGです。
意外に重要なのは、包丁のCの寸法です。
たたんだ麺の上にこま板をのせてこま板上部から麺切り台までの寸法がこのCの値より大きいと
包丁を握った指がこま板上部にぶつかってしまう事がありますので注意です。
こま板
こま板
材質:スプルース

■サイズ:150X195X40mm (A-1210)


■サイズ:200X245X40mm (A-1010)


■サイズ:250X310X42mm (A-1017)
こま板(取っ手なし)
こま板(取っ手なし)
材質:スプルース

■サイズ:200X245X25mm (A-1410)
切り台
切り台
材質:スプルース

引っかかりがあり台が滑りません。

■サイズ:300X600X50mm (A-1019)
まな板
まな板
材質:スプルース

■サイズ:300X600X30mm (A-1018)
 

【粉ふるい選びのポイント】
通常「60目(約3cmの間に60個の目(穴)があります)」が多く使われています。
そば粉の中に紛れ込んでいる殻や不純物を取り除く為に使用しますが、
つなぎ粉と一緒にふるう事によりきめ細かく混ざりますので是非ともご用意頂きたい道具です。
ご使用の場合はふるうのではなく指先で円を描きながら中でまぜるようにするのがコツです。
ふるい  
ふるい
材質:目・真鍮

■サイズ:240X30目 (A-1145)


■サイズ:210X60目 (A-1142)


■サイズ:210X80目 (A-1143)


■サイズ:180X60目 (A-1146)
 
 
麺打ち道具材質のご説明
 
イエローポプラ スプルース
桐(キリ)はゴマノハグサ科の落葉高木
日本の樹木の中で最も軽く、色白で木肌は美しく、狂いが少ないのが特徴
麺台・こま板などに用いられる
モクレン科
白色で肌目も緻密。やや軽軟なため乾燥・加工が容易で、塗装性・表面の仕上がりも良い。
麺棒などに用いられる
スプルースはマツ科の常緑針葉樹
軽く柔らかく弾力性がありマツ科特有の油もほとんどなく無味無臭
麺台・こま板・そば切り台など幅広く用いられる
ポプラ
ヤナギ科の落葉広葉樹
白又は黄白色で軽くて弱く柔らかい
安価な麺棒などに多い
白楊 ナツメ
ヤナギ科の落葉広葉樹
軽軟な材で、材の保存性は低い
麺棒などに用いられる
とちのき科の落葉広葉樹
淡い紅黄白色から淡黄褐色
材質が柔らかく、木目が美しいなどのためにこね鉢などに用いられます
(ほおのき) フェノール樹脂 ABS樹脂
モクレン科の落葉広葉樹
灰白色。材質は緻密で均質の為狂いが少ない。
安価な麺棒などに適しています
安来鋼




■通信販売商品紹介■  当店取扱商品の一部を詳しく紹介しています!
南部鉄器

ジンギスカン鍋

すき焼き鍋

ふる里鍋 ユニセラTG

ダッチオーブン

マルチオーブン
イソライトかまど

常滑焼 甕

鋳物こんろ

業務用鍋

そば道具セット

ところてん突き

パスタマシーン
ジンギスこんろ 珪藻土コンロ 三河コンロ 木炭コンロ うどんすき鍋

ちり鍋 有田焼焼酎グラス


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南部鉄器ジンギスカン鍋業務用鍋常滑焼かめ
ところてん突きパスタマシーンそば打ち道具イソライトかまど珪藻土コンロ有田焼焼酎グラス